Pizzabrötchen / Pizzaweckerl
von Regina Schöfbänker
Zutaten:
250 g Mehl, 1 Pkg. Trockenhefe, Salz, 1 1/2 EL Olivenöl, 175 ml lauwarmes Wasser;
Belag:
Ketchup, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano, Streukäse
Zubereitung:
Germteig zubereiten und 1 Std. gehen lassen. Weckerl formen, auf das Backblech setzen und mit einer Paste aus Tomatenmark, Ketchup, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano bestreichen, mit Käse bestreuen.
Mit einem Küchentuch abdecken und noch mal 15 Min gehen lassen. Anschließend bei 215°C Heißluft je nach Größe ca. 10 – 15 Min. backen.
Sonntagsbrötchen
von Tanja U. Jasmin Cehic
450 gr Mehl, 2 TL Salz, 1 Pck Trockenhefe, 1 EL Öl, 300 ml lauwarmes Wasser verquirltes Ei zum bestreichen und Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne zum bestreuen.
Hefeteig zubereiten, 30 min gehen lassen. Brötchen schleifen, auf Backblech nochmals zugedecht 20-30 min gehen lassen.
Mit Ei bestreichen und bestreuen und bei 230 Grad ca. 10 -15 min backen
Sultansbrot
von Xochi Milco
3 Eier
140 g Zucker (Staubzucker)
160 g Mehl (event etwas mehr )
100 g Rosinen (in Rum eingeweichte)
100 g Sultaninen in Mehl gewälzte
120 g Mandeln geriebene
170 g Feigen kleingeschnittene/in Streifen od Würfele
60 g Zitronat würfelig
60 g Orangeat würfelig
Hagelzucker (wer mag)
Eier u Zucker schaumig rühren (wie zu Biskuit) Mehl untermischen dann d anderen Zutaten untergeben
mit bemehlten Händen Wurst formen auf*s Blech geben mit verquirltem Ei bestreichen
bei 180 Grad backen
Gutes Gelingen
Kartoffelbrot fürn Ultra
500g Weizenmehl
300 ml Wasser
100 ml Milch
(oder 400ml Wasser)
1 Würfel Hefe
1 TL Salz
1 TL Kümmel
1 Eßl Brotgewürz
1 Beutel Pfanni Kartoffelteig oder Kartoffelpüree
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. ca. 30 Min. gehen lassen. Nochmals kurz durch kneten und in die Ultra Form umfüllen und mit Wasser bepinseln. Nochmals 20 Min. gehen lassen und mit Kümmel oder grobem Salz bestreuen. Den Laib im Backofen bei 180° C ca. 50 Min. backen
ihr könnt den Laib auch so backen, der Teig ist fest genug 🙂
Fladenbrot
300g Mehl
1 Tl Salz
20g Hefe
1/8l Wasser
150g Frischkäse mit Kräutern
10 g Sesam
Das Brot nach dem Gehen auf ein Blech legen und mit den Händen zu einem flachen Fladen drücken.
Die Oberfläche mit einem Messer rautenförmig einritzen.
Das Fladenbrot mit Salzwasser einpinseln und mit Sesam oder getrocknetem Thymian bestreuen.
ca 30 Minuten bei 180 Grad backen
35 min Brot
1 Backpulver
etwas Brotgewürz
mixen und bei 200 Grad 20-30min Ober-Unterhitze backen.
Im Ultra gemacht, 20min mit Deckel und 10min ohne
Laugenbrot
von Jacqueline Kohler
Laugenbrötle 12 Stück:
500 g Kuchenmehl
2 Tl gehäuft Salz
1 Tl Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel Hefe oder 2 Päckle Germ
40 g geschmolzene Margarine
Alles zu einem Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen.
Brötchen/Zöpfle oder wie auch immer formen. Kurz in Lauge tauchen, aufs Backblech, einschneiden und nach Wunsch bestreuen (grobes Salz, Sesam, Käse)
In den aufgeheizten Ofen bei 175 Grad Heißluft ca. 15 Minuten
Lauge: 80 g Natron mit 1 l Wasser aufkochen
Brötchen in die leicht siedende Lauge tauchen (man kann sie auch mit Lauge bestreichen) und mit einem Schöpflöffel rausholen
Joghurtbrot
1 Pck. Backpulver
1 EL Zucker
50 g Butter, weich
1 Ei(er)
150 g Joghurt
1 Prise Salz
Joghurtbrot
Brot
1 Pkg Hefe frisch (oder 2 trockenhefe!)
ca. 1 EL Salz
eventuell brotgewürz…oder zb. auch 1 TL zucker und 2 sauerrahm!
leinsamen, sonnenblumen, kürbiskerne, sesam und und und!
(oder auch speck, käse…)
¾ – 1 liter warmes, fast heisses Wasser (so dass du noch reinfassen kannst ohne dich zu verbrennen!)
1 grosse Schüssel (Tupper) am besten mit Deckel
Mehl in die Schüssel geben, Hefe dazubröseln, Salz dazu, (andere zutaten dazu nach belieben) Wasser reinschütten und alles mit der Hand verrühren/verkneten (ca. 1-2 Minuten) bis der „Teig“ glatt ist.
Der Teig bleibt aber relativ nass und klebrig – fast schon wie ein Rührteig – also nicht wie ein klassischer Pizzateig oder Brotteig der dann eine feste Kugel gibt zum kneten oder so.
Teig in der Schüssel mit einer nassen Hand glattdrücken. Schüssel mit Deckel drauf in den Kühlschrank über Nacht und am nächsten Tag so heiss wie möglich (250 Grad) ca. 20 – 30 Minuten backen (je nachdem ob du Brötchen machst oder einen Leib oder so)
Du kannst den Teig auch am gleichen Tag machen und einfach heraussen 2-3 Stunden gehen lassen und dann backen!
Beim Brötchen formen einfach die Hände nass machen, dann klebt der Teig nicht so an den Händen!!!!
Ich hab auch schon Roggenvollkornmehl genommen – da hab ich dann noch gemahlenen Kümmel reingemacht oder sonstiges Brotgewürz oder so – schmeckt auch super. Ansonsten hab ich schon mit Sonnenblumenkernen usw. experimentiert, Mama schon mit Knoblauch, Speck, Oliven, getrocknete Tomatenstücklein… – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – einfach gleich mit ins Mehl geben!!!!
Ich mach auch den Pizzateig nur noch mit dem Rezept… klappt auch super!
Den Teig kannst für alles nehmen, zb. auch für Käsfladen oder so!
Frohes backen!