Eierlikör
von Tanja Martinez
5-8 Ei(er), davon das Eigelb
100 g Puderzucker
1 Vanilleschote(n) (kein muss)
300 g Schlagsahne
180 ml Schnaps, Vodka oder irgendwas Hochprozentiges
Zubereitung
Eigelb, Zucker und das Mark der Vanilleschote schaumig schlagen. Langsam und unter Rühren die Schlagsahne zufügen.
Zuletzt den Sprit unterrühren.
Am besten einen Tag reifen lassen. Im Kühlschrank ca. 4 Wochen haltbar
QimiQ Eierlikör
QimiQ – Eierlikör
schnell und superlecker
Rezept ist für ca. 1 Liter
500 ml Milch
125 g Quimig
300 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eigelb
250 ml Weinbrand
1. Milch mit Qimiq, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen- dabei mit der Schneerute schlagen. Masse auskühlen lassen
2. Eigelb dazugeben und wieder 10 min. schlagen. Anschließend 1 Stunde rasten lassen.
3. Weinbrand unterrühren, Eierlikör in Flaschen füllen und gut verschließen
Marillenlikör
Regina Schöfbänker
Zutaten:
1 kg entkernte Marillen, ½ – ¾ kg Zucker, 1 ½ L Wasser, ½ L Weingeist Zubereitung:
Die Marillen mit Zucker, Wasser und Zucker weichkochen und pürieren. 24 Std. abkühlen lassen, den Weingeist zugeben, gut durchmischen und 2 – 3 Std. stehen lassen. Durch ein Sieb streichen und in Flaschen füllen.
Gestrudeltes Heidelbeer-Himbeer-Vanille Parfait mit Himbeer Buttermilch Drink
Mel Ö Photodesign
Zutaten :150 g TK-Heidelbeeren
100 g Cantuccini (ital. Mandelkekse)
1 Vanilleschote
4 frische Eier (Gr. M)
400 g Schlagsahne
100 g + 100 g Zucker
150 g Crème fraîche
Frischhaltefolie
Heidelbeeren auftauen lassen. Eine Kastenform (ca. 1,6 l Inhalt) mit Folie auslegen oder eine leere saubere Eispackung verwenden. Cantuccini grob hacken. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Eier trennen. Zuerst Eiweiß, dann Sahne steif schlagen. Beides kühl stellen. Eigelb, Vanillemark und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten cremig rühren. Erst Crème fraîche, dann Cantuccini, dann Sahne und zuletzt Eischnee unterheben.
Heidelbeeren und 100 g Zucker mit einem Stabmixer pürieren. 1/3 Parfaitmasse mit dem Heidelbeerpüree verrühren. Die helle Vanille-Parfaitmasse in die Form geben. Heidelbeer-Parfaitmasse daraufgeben und mit einer Gabel leicht durchziehen, sodass „Schlieren“ entstehen. Parfait glatt streichen, mit Folie abdecken und mind. 8 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Parfait 10–20 Minuten vor dem Servieren antauen lassen. Aus der Form stürzen, Folie abziehen. 6 Portionen abschneiden und in Stücke schneiden. Rest verpackt wieder einfrieren.
Gänseblümchen Sirup
Regina Gumprecht
500g Gänseblümchen (ohne Stiele)
500g Zucker
1 Liter Wasser
2 Beutel Zitronensäure
Wasser aufkochen,Gänseblümchen dazugeben 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen
Gänseblümchen abseihen Zucker zugeben und nochmals aufkochen bis der Zucker aufgelöst ist
Danach Zitronensäure unterrühren
Mit Mineralwasser verdünnt eine echt leckere Limonade
Wer Honig mag einfach länger kochen lassen
Eierlikör
von Ines Greif-Marlin
6 eigelb, 2 P vanillinzucker, 200 g staubzucker, 100 ml cognac (oder so), 400 ml rahm
eigelb, vz und staubzu etwa 10 min cremig schlagen
flüssige sahne dazu und nochmal 5 min rühren
weinbrand dazu und nochmal ca 3 min schlagen
Grapefruit-Ingwer-Sirup für einen erfrischenden Spritz
– 3 Grapefruits (möglichst bio) heiß waschen und Schale fein abraspeln
– ca. 20 g frischen Ingwer feinhacken
– gehackten Ingwer und geraspelte Grapefruiteschale mit 200 g Zucker mischen und am besten im Mörser zerstoßen
– 2 Grapefruits und 1 Zitrone auspressen
– Grapefruit- und Zitronensaft, 300 ml Wasser und das Grapefruit-Ingwer-Zuckergemisch in einen Kochtopf geben und 3 min. köcheln lassen, dann den Topf vom Herd ziehen
– 30 min. ziehen lassen
– alles durch ein Sieb sieben, in eine Flasche abfüllen und abkühlen lassen
In ein Glas mit Eiswürfeln etwas vom Sirup geben, mit Prosecco und Mineralwasser zur 3-fachen Menge aufgießen. 1 dünne Grapefruit- und Zitronenscheibe dazu geben.
alkoholfreie Variante: das Ganze einfach ohne Prosecco 😉
Holundersekt
von Elisabeth Gass
½ kg Rohrzucker, braun (Kristallrohrzucker)
10 Holunderblütendolden
15 g Zitronensäure
125 ml Apfelessig
2 Zitrone(n) (Bio), in ca. 5mm dicke Scheiben geschnitten
Zubereitung
Alle Zutaten außer den Holunderblüten und den Zitronen in einen großen Topf oder einen anderen geeigneten Behälter geben und gut verrühren. Die Zitronen und die Holunderblüten (kurz unter laufendem Wasser abspülen) hinzufügen. Das Ganze 3 – 4 Tage lose zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
Danach durch ein Sieb in Plastikflaschen füllen (Glasflaschen haben durch die natürliche Gärung des Getränks die unangenehme Tendenz nach einiger Zeit einfach zu zerplatzen). Dabei die Flaschen „übervoll“ machen und direkt fest verschließen: Je weniger Luft mit in der Flasche ist, desto geringer die Gefahr, dass sogar die Plastikflaschen durch die entstehende Kohlensäure überstrapaziert werden.
Nach ca. 3 Wochen Lagerung in einem kühlen Raum (z. B. im Keller) ist der Holundersekt fertig und hat jetzt eine angenehme, erfrischende Menge natürlicher Kohlensäure gebildet. Schmeckt ganz besonders gut gekühlt oder auf Eiswürfeln!
Die Flaschen sollten regelmäßig überprüft werden, damit man frühzeitig bemerkt, wenn sich zu viel Druck aufbaut: Wenn sich z. B. der Boden einer handelsüblichen Einweg-Plastikflasche nach unten durchwölbt wird es höchste Zeit diese vorsichtig! zu öffnen (Deckel in eine unbedenkliche Richtung halten, bevor ihr daran dreht) und den Inhalt schnell zu genießen.
Hollersirup
von Nicole Nicolina
Zutaten:
• 45 Stück Hollerblüten
• 6 Stück Orangen
• 6 Stück Zitronen
• 3,5-4,5 kg Kristallzucker
• 130-150 g Zitronensäure
Zubereitung:
Hollerblüten säubern und in einem sauberen Kübel (10 l) mit ca. 8 l Wasser begießen. Orangen sowie Zitronen vierteln, etwas ausdrücken und zu den Blüten geben. Mit einem Teller etwas beschweren und mit einem Küchentuch abdecken. Nach 2 Tagen abseihen. Zucker mit etwas abgeseihtem Hollersaft erwärmen und auflösen (oder Zucker direkt in den Kübel geben und unter oftmaligem Umrühren auflösen). Zitronensäure einmengen. In gut ausgespülten Flaschen randvoll füllen, gut verschließen und kühl sowie dunkel lagern. (Nach Belieben auch ca. 30 Minuten bei 80 °C pasteurisieren)
Kinderbowle!
Von Caro Fritz
500g Himbeeren (TK)
1 L Apfelsaft
5 EL Honig
ansetzen und ziehen lassen! (über Nacht)
kurz vor dem servieren:
1,5 L Mineralwasser und
1/2 L Apfelsaft dazu!