Zitronenhuhn
von Elisabeth Gass und Honeylene Fraidl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 kg Kartoffeln, geschält
• 1 ganze Knoblauchknolle, in Zehen zerteilt
• 1 große unbehandelte Zitrone
• Olivenöl
• 1 Hand voll frischer Thymian
• 1 Hand voll Rosmarinzweige, die Blätter abgezupft
• 8 Scheiben durchwachsener Räucherspeck (nach Belieben)
mexikanische Blätterteigtaschen mit Guacamole
für 4 Personen (Foto von Ines Lettmayer)
für die Blätterteigtaschen:
1 Rolle Bätterteig
ca 300g Hackfleisch
1 große Dose Mais
1 Dose rote Bohnen
1 rote Paprika
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
etwas Sauerrahm und Tomatenmark
Burgls Mexiko Chilli Gewürz (alternativ Cayennepfeffer, Paprikapulver (edelsüß und scharf), Chillisalz, Knoblauchgranulat)
für die Guacamole:
2 reife (!!) Avocados
1 große Tomate
1 Zwiebel
1 Limette
1 Pfefferoni (wenn man mag)
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten (natürlich auch Salzen und Pfeffern)
Mais, Bohnen und gewürfelten Paprika etwas später in die Pfanne dazu geben.
Ca 1 EL Sauerrahm und 1 EL Tomatenmark daruntermischen (es sollte auf keinen Fall ‚flüssig‘ sein)
Zum Würzen nehm ich entweder das Mexiko-Chilli Gewürz von Burgls, oder sonst einfach mit Paprikapulver (edelsüß und scharf), Cayennepfeffer, Chillisalz und Knoblauchgranulat abschmecken.
Blätterteig vierteln. Die 4 Stücke füllen und zusammenklappen. Ca 20 Minuten bei 200° in den Ofen!
Zwischenzeitlich kann man die Guacamole vorbereiten.
Die reifen Avocados halbieren, ‚auslöffeln‘ und dann mit einer Gabel verdrücken. Gleich die Limette darüber ausdrücken (dann wird die Avocado nicht so braun). Zwiebel, Pfefferoni und Tomate klein hacken und darunter vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Guacamole wird quasi als Dip (also kalt) zu den Blätterteigtaschen serviert.
Falls zu viel Füllung da ist, kann die auch so super gegessen werden. 1 Löffel Sauerrahm noch dran und alles schmeckt tiptop =)
An Guata! 🙂
Herzhafter Hackfleischkuchen
von Horst Bergmann
Zutaten:
250g gemischtes Hackfleisch
250g Croissant-Teig
175g Frischkäse
2 Eier
8 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
1 Paprika
1 Bund Petersilie
Ok, legen wir los………
Zuerst sollte man die Backform einfetten, den Croissant-Teig in der Form auslegen und den Rand fest an der Form hochdrücken. Den Teig für 10 Minuten im Ofen bei 150 Grad kurz backen und danach rausnehmen.
Nun Paprika, Tomate, Lauchzwiebeln und Petersilie waschen, putzen und klein schneiden. Auch den Knoblauch schälen und klein hacken.
Das Hackfleisch in Öl in einer Pfanne anbraten, bis es bröselig und braun ist. Anschließend Das Gemüse mit dem Hackfleisch vermischen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eier und den Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die eingelegten Tomaten klein schneiden und mit zur Frischkäsemasse geben.
Nun zuerst die Hackfleischmasse, dann die Frischkäsemasse auf den Teig in die Springform füllen.
Das Ganze für 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen,wer mag macht sich noch nen richtig Bunten Salat mit Tomate,Radi,Gurke,Grünen wie er mag…so nun viel spass beim Kochen….Grüssle Horst..
grünes Thai Chicken Curry
von Philipp Zoppel
ich hab auch kein genaues rezept, mach das immer ausm bauch raus…aber ganz grob so:
zutaten: puten- oder hühnergeschnetzeltes
karotten
frühlingszwiebeln
1 stengel zitronengras
1/2 paprikazuckerschoten
scharfe grüne currypaste (ausm asiashop)
1 büchse kokosmilchhitzebeständiges öl (erdnuß, kokos…)
bambussprossen, frische feigen, maiskölbchen, erdnüsse, pinienkerne je nach belieben
hühner- oder putenfleich zuerst mind. eine stunde marinieren (öl, sojasauce, pfeffer, chili, ingwer, knoblauch, asia-gewürzmischung…immer anders und nach belieben) karotten, frühlingszwiebeln, paprika und zitronengras kleinschnitzeln. zitronengras ganz hauchdünn, ist sonst holzig und fasrig. bei den karotten mach ich so kleine stifte. fleich im wok samt marinade scharf anbraten, gemüse dazu und auch scharf anbraten (sollte auf jeden fall noch knackig sein). dann alles wieder raus und in eine schüssel. currypaste (ich nehm ca 1 bis 2 teelöffel, ist schweinescharf) in den wok, einen kleinen schuß kokosmilch dazu, verrühren und aufkochen, dann nach belieben den rest der kokosmilch dazu bis die gewünschte schärfe erreicht ist. dann fleich und gemüse wieder rein. die zuckerschoten in kochendem wasser kurz blanchieren und dann auch dazu in den wok. dann alles noch 5 min erhitzen und mit geviertelten feigen, sprossen, mais, erdnüssen nach belieben verfeinern dazu natürlich basmatireis
Honey-curried chicken
von Jacqueline Hollenstein
750g Hühnerbrustfilet
50ml geschmolzene Butter
50ml flüßiger Honig
30ml Senf ( i nimm an süaßa hausmachersenf)
1 EL Currypulver
1 Prise Cayennepfeffer
Alles zu einer glatten Marinade verrühren. Fleisch in eine Auflaufform legen, Marinade darüber gießen. Im vorgeheizen Ofen bei 190 Grad ca 30 Min backen. Fertig :-))
Pizzaschnitzel
von Tanja Kurjakovic
isch ganz einfach:
i toan puten oder hühnerschnitzel abrota, kle würza.
denn in a auflaufform ine, mit ketchup oder frischen Tomaten bestriecha,
ital. kräuter oder pizzagewürz uffe.
denn mozzarella scheiben uffe und ab ins backrohr. bis da käse schö gschmolza isch.
bei ca. 150 grad 🙂
Zwiebelhuhn im Ofen
für ca. 3-4 Personen
- 1 Packung Knorr Zwiebelsuppe
- 1 1/2 – 2 Becher Rahm (für die Kalorienbewussteren – es geht auch Sauerrahm 😉 )
- 3 Hühnerschnitzle
Die Hühnerschnitzle (kann auch Geschnetzeltes sein) ungewürzt in eine Backofenform geben.
Den Rahm (bzw Sauerrahm) mit der Zwiebelsuppe vermischen und über das Fleisch leeren.
Ich schneide gern noch ein paar Champignons dazu, kann man machen wie man will!
Bei 180° Ober/Unterhitze ca. eine Stunde im Ofen lassen – fertig!
Ich mach Reis oder Nudeln mit einem Gemüse dazu.
An Guata! 🙂
Griechische Fleischkügile
für ca. 4 Personen
500g Faschiertes
1-2 Zwiebeln gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Semmel im Wasser aufgeweicht, mit Gabel zerdrückt
1 EL Öl, Essig
1 TL Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin
1 Bund (oder 2 – 3 EL) Schnittlauch fein geschnitten
2 – 3 EL Petersilie fein gehackt
1 Dose gewürfelte Tomaten
ZUBEREITUNG
alle Zutaten (bis auf die Tomaten) vermischen und gut durchkneten
kleine Knödel formen
in der Pfanne vorsichtig von alles Seiten mit etwas Öl anbraten
Knödel aus der Pfanne nehmen
Bratensatz mit Mehl stauben und wenig Wasser aufgießen
Dose gewürfelte Tomaten zufügen und gut umrühren, dass sich der Pfannensatz löst
Knödel wieder zugeben
mindestens 30 Minuten leicht köcheln lassen
immer wieder umrühren und die Knödel mit etwas Sauce übergießen
Sauce mit Suppenwürfel und/oder Salz abschmecken
Ich mach immer Petersilkartoffeln dazu – schmeckt spitze! 😉
Gutes Gelingen!
Überbackener Toast mit Steak
Von Isabel Nizic
8 Steak(s),vom Schwein (Minutensteaks) 200 g Käse (Brie),40% Fett 40 g Feldsalat 4 Scheibe/n Toastbrot 4 TL Butter 5 Stiele Petersilie 4 EL 1 EL Öl
Die Petersilie waschen, trocken tupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Salat gründlich waschen und trocken schleudern.
In einer ofenfesten Pfanne Öl erhitzen und die Steaks darin ca. 3 Minuten beidseitig braten. Den Käse in 8 Scheiben schneiden, auf die Steaks verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Das Brot toasten, mit Butter bestreichen, den Salat darauf verteilen und die Steaks darauf legen.
Die Toasts auf Teller legen, das Chutney dazu reichen oder auf die Toasts geben. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Kartoffelrösti-Hackauflauf mit Speck
Von Eileen Melanie
Zutaten für 4 Personen:
2 Zwiebeln, 400g gemischtes Hackfleisch, 1 EL Tomatenmark, Salz, schwarzer Pfeffer, 20 Scheiben Frühstücksspeck, 750g festkochende Kartoffeln, 1 EL Mehl, 100g Raclettekäse, etwas glatte Petersilie
Zwiebeln schälen und raspeln, Hack, 2EL Zwiebelraspel und Tomatenmark verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit den Speckscheiben etwas überlappend auslegen (Scheiben dabei über den Formrand hängen lassen, um sie später über die Füllung zu klappen).
Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln und gut ausdrücken. Mit übrigen Zwiebeln und Mehl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Kartoffelmasse gleichmässig in der Form verteilen. Käse entrinden, 5 Scheiben auf die Kartoffelmasse legen. Hackmasse darauf verteilen, andrücken. Rest Kartoffelmasse darauf glatt streichen. Speckscheiben darüberklappen.
1 Käsescheibe in feine Streifen schneiden und auf die Kartoffelmasse legen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°, Umluft 175°) 40-45 Minuten backen. Petersilie in feine Streifen schneiden und über den Auflauf streuen.